HUMMUS

Hummus-1250 g. ceci bolliti
1 limone
2 cucchiai di tahine (crema di semi di sesamo)
prezzemolo
olio d’oliva
sale q.b.
spicchio d’aglio
acqua q.b.

Frullare i ceci  con il succo di limone, la tahine, un pezzettino di aglio, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di acqua e olio versato a filo, fino a ottenere un composto omogeneo. Versarlo in una ciotola e guarnire con prezzemolo tritato; si serve come accompagnamento al tipico pane pita di origini libanesi  o a carni, pesci, verdure. <Ascolta>

(a cura di Rita Monastero e Francesco Vitale)

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