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A Roma le “Officine del Sapore”, incontri, show cooking e degustazioni

Il gioco sensoriale degli aromi del formaggio, gli incontri sulla nutrigenomica in cucina e sui dolci del Natale concluderanno domani 18 novembre la due giorni aperta al pubblico delle Officine del sapore in corso al Palazzo dei Congressi di Roma, una manifestazione che valorizza le eccellenze del territorio italiano e vuole favorire la crescita qualitativa…

Amatriciama - conf stampa - a sin. sindaco Pirozzi

“Amatriciama”: in 3.000 ristoranti a tavola con la solidarietà

Raccogliere due milioni di euro, coinvolgere 200 distributori di bevande e 3.000 ristoratori sono gli obiettivi dell’iniziativa solidale “Amatriciama”, che sogna di avere, entro fine febbraio 2017, i fondi per ricostruire la scuola alberghiera di Amatrice. L’iniziativa,  promossa da Italgrob (la Federazione Italiana dei Grossisti e dei Distributori di Bevande) e Adhor   (l’Associazione le Donne…

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La Cullura pasquale di Trebisacce

Trebisacce – Ogni paese ha i suoi dolci tradizionali per ogni periodo e per ogni festa. Il dolce tipico di Trebisacce per Pasqua è la Cullura che simboleggia la vita.La forma della Cullura è una corona dove sono presenti delle uova in numero pari.  I suoi ingredienti sono semplici. Per quattro cullure servono: – 1 kg…

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QUICHE PROSCIUTTO E FICHI

Per il guscio: 250 g farina 00 125 g burro 1 tuorlo 30 g. parmigiano acqua fredda sale Per il ripieno: 300 g. fichi 150 g prosciutto crudo dolce affettato sottile 1 uovo 100 g crema di latte 100 g latte sale pepe Preparare la brisè con gli ingredienti indicati e lasciarla riposare al fresco;…

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HUMMUS

250 g. ceci bolliti 1 limone 2 cucchiai di tahine (crema di semi di sesamo) prezzemolo olio d’oliva sale q.b. spicchio d’aglio acqua q.b. Frullare i ceci  con il succo di limone, la tahine, un pezzettino di aglio, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di acqua e olio versato a filo, fino…

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BASMATI CON PESTO AROMATICO E GAMBERETTI

400 g riso Basmati 1 foglia di alloro 3 bacche di cardamomo 300 g gamberi aglio olio pepe rosa Per il pesto: 1 mazzo di basilico 1 bicchiere di olio evo 1 pezzettino di aglio 20 g mandorle Frullare il basilico con olio, aglio e mandorle.Cuocere il riso alla creola con alloro e cardamomo, sgranarlo…

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Granita di Caffè

Preparare uno sciroppo con parti uguali di zucchero e acqua; aggiungervi una parte uguale di caffè e versare in gelatiera. in alternativa, mettere nel congelatore e mescolare ogni 20′ per rompere i cristalli di ghiaccio, sino a formazione della granita. <Ascolta> (a cura di Rita Monastero e Francesco Vitale)

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TARTE TATIN

Per la pasta: 180 g farina 00 100 g burro 2 cucchiai di zucchero 1 tuorlo 1 – 2 cucchiai di acqua fredda Per completare: 5 mele renette 90 g burro 100 g zucchero Preparare la pasta amalgamando tutti gli ingredienti e farla riposare in frigorifero prima di usarla. Pelare le mele e tagliarle a…

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CRESCENTE

350 g farina 00 ½ cubo lievito di birra 150 g ca. latte tiepido 25 g strutto 1 pizzico di zucchero 8 g sale olio d’oliva 80 g prosciutto a cubetti Per spennellare: 1 uovo Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro; porre il lievito sbriciolato e lo zucchero al centro della fontana…