Amatriciama - conf stampa - a sin. sindaco Pirozzi

“Amatriciama”: in 3.000 ristoranti a tavola con la solidarietà

Raccogliere due milioni di euro, coinvolgere 200 distributori di bevande e 3.000 ristoratori sono gli obiettivi dell’iniziativa solidale “Amatriciama”, che sogna di avere, entro fine febbraio 2017, i fondi per ricostruire la scuola alberghiera di Amatrice. L’iniziativa,  promossa da Italgrob (la Federazione Italiana dei Grossisti e dei Distributori di Bevande) e Adhor   (l’Associazione le Donne…

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La Cullura pasquale di Trebisacce

Trebisacce – Ogni paese ha i suoi dolci tradizionali per ogni periodo e per ogni festa. Il dolce tipico di Trebisacce per Pasqua è la Cullura che simboleggia la vita.La forma della Cullura è una corona dove sono presenti delle uova in numero pari.  I suoi ingredienti sono semplici. Per quattro cullure servono: – 1 kg…

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QUICHE PROSCIUTTO E FICHI

Per il guscio: 250 g farina 00 125 g burro 1 tuorlo 30 g. parmigiano acqua fredda sale Per il ripieno: 300 g. fichi 150 g prosciutto crudo dolce affettato sottile 1 uovo 100 g crema di latte 100 g latte sale pepe Preparare la brisè con gli ingredienti indicati e lasciarla riposare al fresco;…

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HUMMUS

250 g. ceci bolliti 1 limone 2 cucchiai di tahine (crema di semi di sesamo) prezzemolo olio d’oliva sale q.b. spicchio d’aglio acqua q.b. Frullare i ceci  con il succo di limone, la tahine, un pezzettino di aglio, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di acqua e olio versato a filo, fino…

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BASMATI CON PESTO AROMATICO E GAMBERETTI

400 g riso Basmati 1 foglia di alloro 3 bacche di cardamomo 300 g gamberi aglio olio pepe rosa Per il pesto: 1 mazzo di basilico 1 bicchiere di olio evo 1 pezzettino di aglio 20 g mandorle Frullare il basilico con olio, aglio e mandorle.Cuocere il riso alla creola con alloro e cardamomo, sgranarlo…

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Granita di Caffè

Preparare uno sciroppo con parti uguali di zucchero e acqua; aggiungervi una parte uguale di caffè e versare in gelatiera. in alternativa, mettere nel congelatore e mescolare ogni 20′ per rompere i cristalli di ghiaccio, sino a formazione della granita. <Ascolta> (a cura di Rita Monastero e Francesco Vitale)

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TARTE TATIN

Per la pasta: 180 g farina 00 100 g burro 2 cucchiai di zucchero 1 tuorlo 1 – 2 cucchiai di acqua fredda Per completare: 5 mele renette 90 g burro 100 g zucchero Preparare la pasta amalgamando tutti gli ingredienti e farla riposare in frigorifero prima di usarla. Pelare le mele e tagliarle a…

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CRESCENTE

350 g farina 00 ½ cubo lievito di birra 150 g ca. latte tiepido 25 g strutto 1 pizzico di zucchero 8 g sale olio d’oliva 80 g prosciutto a cubetti Per spennellare: 1 uovo Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro; porre il lievito sbriciolato e lo zucchero al centro della fontana…

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BISCOTTI AI FRUTTI ROSSI

200 farina 00 100 g farina integrale 2 tuorli 80 g zucchero canna 80 g zucchero semolato 40 g olio di semi 100 g frutti rossi disidratati (mirtilli, lamponi, fragole) ½ bustina di lievito acqua fredda bacca di vaniglia pizzico di sale Setacciare le due farine in una ciotola insieme al lievito e una puntina…

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Panna Cotta

800 g. crema di latte 200 g. latte 200 g.  zucchero semolato 20 g. colla di pesce bacca di vaniglia Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Portare panna e zucchero insieme al punto di ebollizione e amalgamarvi il latte freddo, la bacca di vaniglia e la gelatina strizzata.  Versare il composto negli stampi…